今日はレンコダイのアクアパッツァで乾杯！

今月の18日、旧居にいた頃にときどき食べていたマアジのアクアパッツァを

久々に妻が作って二人で美味しく食べ、そのことをここに書きもしました。

当地松江の常用スーパーでは日々県内産の鮮魚が陳列されます。

今後は地の利を生かし、マアジ以外でもアクアパッツァを作って食べてみよう、

二人でそう言い合っていました。

一昨日のこと、スーパーに行ったら、消費期限が当日ながら、

きれいなイサキが目に入りました。

すでに夜のメニューは決めていたのですが、即予定変更を妻に提案。

実は四半世紀ほど前、まだ独身だった頃、イサキでアクアパッツァを作って食べたことがあり、

その時あまりに美味しくて、一人で食べたのが悲しくなったことを思い出したのです。

妻賛同。で、これを買いました。

アサリも使いたいところですが、常用スーパーには国産のアサリがありません。

なので、マアジの時と同じく、アサリなしで作りました。

これが、奇蹟のように旨かった！

マアジもよかったけど、これはもっとずっとよかった。

唯一残念だったのは、食卓で大皿からつぎ分けているうちに冷めてしまったこと。

残った分全てをつぎ分けた二回目は常温に近くなっていました。

さて、中一日あいただけの今日、私はアクアパッツァが恋しくてたまらない。

｢いいよ」と妻が言うので、魚は店に行ってから決めることにして、それに決定。

店に行くとイサキもマアジもあり、マダラもカワハギもある。

でも、気になったのはレンコダイ、別名キダイ。

どんな料理でも食べたことがない魚だが、鯛であるからには、

アクアパッツァに不適ということはないはず。

で、それを買って帰りました。小ぶりの二尾のパックです。

中国産のものしかなかったので、今回もアサリは不使用。

前回得た教訓を生かし、今日は温めた二つの皿に鍋から直接かつ全てを移しました。

水菜とリンゴのサラダとともに食卓に運び、伊マルケ州のシャルドネで乾杯！

はじめて食べるレンコダイ、淡泊で上品。

味がしっかりしていたイサキとはまた違った美味しさを感じました。

アサリなどなくとも、スープに十分旨みが出ていて、何ら問題なし。

イサキもいいけど、レンコダイもいい。

アクアパッツァ、レンコダイでもイサキでもマアジでも別の魚でも、

また食べられる日がもうすでに楽しみな私です。