ほぼ半年ぶりにレッドカレーで乾杯！

食べることがメインの私たち夫婦の生活、

朝起きて顔を合わせてまず話すのはほぼ毎回、「今日は何食べようか？」

本日は昼はツナトーストサンド、夜はレッドカレーに決定。

畑で収穫したパプリカだかピーマンだか、スーパーで買った地元産のナスが余っているので、

それを使った何かをしないとという話になり、

｢それなら、僕がレッドカレーを作るよ」と宣言。

初夏に裏山から採ってきた筍を茹でたのがまだ大量に冷凍庫にあるし、

ヒヨコ豆を煮たのもそこにある。

タイカレーならそれらも有効に活用できる、そう考えてのこと。

ただし残念なのは、パクチーがないこと。

歩いて行ける範囲の店にごくたまにしか置いていないので、

二、三ヶ月前に庭のハーブ園に種をまき、育って一時は重宝していたのですが、

なぜか全滅してしまい、今はなし。

レッドカレーはパクチーなしでも悪くはないですが、

かつてはそれとセットで私がよく作っていた海老の大辛サラダはパクチーが必須。

｢海老サラダもあれば最高なんだけどなぁ」と妻。

実は、レッドカレー用の食材は、パクチー以外全て家にあるので、

パクチー及び海老サラダを諦めれば今日は買い物に行かなくてすむのです。

しかし、なにしろ食べることをメインに生活している二人ですから、

ごく僅かしか可能性がないと分かっていても、そして酷暑であろうとも、

スーパーに行くことにしました。

午前９時半過ぎ、夜中から早朝にかけてかなり降ったのに、外はやっぱり暑い。

西から北にかけては明るさが増してきていましたが、

東から南にかけては、雨の名残を思わせる空。

パクチー、やっぱりありませんでした。

蒸し暑い中の無駄足……。でもまあ運動にはなったので問題なし。

当然ながら、海老サラダは諦めました。

昼食は、予定通りツナトーストサンド。

夜とは違ってこれは妻の担当。

よく冷えたスプリングバレー＜香＞一缶を分け合って、火照った体を冷やしました。

夜は、朝の宣言通り私が担当。

まずは具を全てガラスの大きなボウルに用意。

深鍋にオリーブオイルとレッドカレーペースト、コブミカンの葉、レモングラスを入れ、

弱火でじっくりと香りを出します。

あとは、そこにココナッツミルクと水を入れて煮立て、

具を全部加えて15分ほど煮、砂糖及びナムプラーを適量加えればいいだけ。

ペーストのおかげであまりにも簡単にできてしまいます。

海老の大辛サラダの頼りない代役は昨日の残りのゴーヤのおかか和え。

それでは、それをツマミに＜一番搾り＞で乾杯！

大丈夫、ゴーヤだってちゃんと旨いし、ちゃんとツマミ。

で、レッドカレーに移行。

＜一番搾り＞をもう一缶……。あらためて乾杯！

ほぼ半年ぶりのレッドカレー、パクチーがなくても十分に美味しかった。

でも、あればさらに美味しかったはず。

｢また種買おうか……」どちらからともなく、そんな言葉が出ました。