松江でははじめての自家製餃子で乾杯！

2月5日に神奈川県川崎市から島根県松江市に越してきました。

ようやく荷物の大半が新居での落ち着きどころを得、

どうにか普通の生活に戻りつつあります。

今日は、こちらに来て始めて妻と二人で料理をしました。

餃子です。結構久しぶりかも。

今日も一日中断続的に雪が降っていたのですが、

しばらくやんでいそうに見えたときがあったので、

雪道を二人で20分弱歩いてスーパーに材料を買いに出ました。

いつも通り、餡と皮を妻が作り、私は包むのと焼くのとを担当します。

いつもだと具は白菜かキャベツ、バラ肉、生姜だけで作るのですが、

今日はなぜか私の舌がニラを求めていたもので、ニラも入れました。

二階の仕事部屋で確定申告の作業をしていたら

｢用意ができたよ！」と妻の声。

いそいそと一階に下りていき、私の分担作業を始めます。

妻の作る皮はいびつだったり、薄すぎるのがあったりして、

包むのに結構苦労することが少なくないのですが、

なぜか今日は形も厚さもそろっていて

これまでになく包みやすく、私としてはかなりきれいに仕上がりました。

包み終わったら、火にかけて油を入れた鉄鍋に次々に並べます。

全部で20個。

これを丸い鉄鍋に全部入れるのが結構難しい。

心して配置しないと、取り上げるときに皮が破れて

肉汁が出てしまいかねませんので。

頃合いを見て水を加え、ただちに木蓋をのせ、

20分前後蒸し焼きにします。

焼き上がるのを待ちながら、

昨日に引き続き＜キャベツの塩昆布和え＞をツマミに

安旨キアンティで乾杯！

昨夜私の思い込みで＜キャベツの塩麹和え＞と書いたのですが、

今日妻に確認したら、入れるのは塩麹ではなくて塩昆布でした。

ということは、昨日最初に食べたときは、

＜キャベツの摺りニンニクとごま油和え＞でしかなかったわけで、

味が足りなくて当たり前でした。

二人揃って大ボケもいいところ。

さて、餃子が焼き上がりました。

慎重に一つ一つ皿に移していきます。

三つか四つ、皮が破れてしまいました。

悔しいですが、後の祭り。

小麦粉でつながったやつを羽根つき餃子などと有難そうに言う向きもありますが、

それって、料理人が鍋から取り上げやすいだけのことだろ、

食べる人重視ではなくて料理人重視ってことにすぎないだろ、

今日初めてそんなふうに思いました。

実際は他に理由があるのかも知れませんが、

私としては、結構大発見をした気になっています。

ちょっと負け惜しみが入っていますかね……。

いつもの通り、酢と胡椒だけで食べます。

TVドラマ『孤独のグルメ』で知った食べ方です。

素材の味が生きるこの食べ方が二人とも気に入っています。

自家製餃子、キアンティにちゃんと合い、

雪の降る餃子ナイトを満喫しました。