アラビアータに再挑戦！

実家に帰っていた妻が先週末に帰ってきて以来

家事からもひとりご飯からも解放されています。

しばらく来ていなかった仕事が妻が帰宅したちょうどその日に来て、

絶妙のタイミングにびっくりしました。

来た仕事はいつもにもまして面倒で、

ストレスの溜まる毎日だったのですが、

今日の午後やっと先が見えてきました。

その段階で妻に手伝ってもらうことが出てきて、

妻はそれに勤しみ、私は一時的ながら手が空いてしまったので、

今夜は私が夕食を作ることにしました。

で、去る６月９日にひとりで作ってひとりで食べて

失敗に終わったアラビアータを今度はちゃんと作ってみようという気になりました。

今夜はにせアラビアータでひとりご飯 : 衰退国家の片隅で (exblog.jp)

アラビアータはかつて私の数少ない得意料理の一つだったのですが、

どの料理でもトマト缶を使うのを止めて全て生トマトを使うようになった数年前から

ずっと作っていませんでした。

９日の失敗の原因は、生トマトが一個では少なすぎたこと、

中華鍋かつ強火でがんがんやらなければいけなかったのに、

台所が汚れることを厭って大人しめにやったことにあったと推測されます。

それで、今回は意を決して何年か振りにトマト缶を買いました。

かつては100円もしない安売りのものを使っていたのですが、

気は心（？）で、有機の300円台のものを買いました。

さて、がんがんやるには、割烹着着用が必須。

これ、妻のお下がりです。

いよいよ料理開始！

まずは副菜のトスドサラダを作ります。

最近ひとりご飯の時にさんざん作っていますので、

あっという間に出来上がりました。

とりあえず冷蔵庫に入れて、

アラビアータ作りにとりかかります。

材料はトマト缶、ニンニク、鷹の爪、ペンネ、バジル、塩のみです。

バジルはベランダのプランターに植えているので、そこから５枚ほど摘んできました。

中華鍋にオリーブオイルを注ぎ、

そこに潰したニンニクと指で適当にちぎった鷹の爪を入れ、

弱火でじっくり火を入れます。

ニンニクは５かけほど。

在宅で仕事をしていて人と会う予定もないので、とにかくたっぷり使います。

ニンニクがちょっと色づいてきたところでトマト缶のトマトを加えます。

そこからが勝負、潰して入れたニンニクを、そしてトマトも潰しながら、

強火でがんがんいきます。

絶えず中華鍋を揺らし、尚且つしゃもじでかき混ぜながら、です。

かなり煮詰まってきました。

このあたりでバジルを適当な大きさにちぎって加えます。

そしてさらにがんがんいきます。

鍋の周辺はもう嫌になるほど汚れていて、

割烹着にも派手に鍋の中のものが飛び散っています。

これを嫌がると、美味しいアラビアータにはなりません。

９日にそのことがあらためて身にしみました。

タイミングよくペンネが茹で上がりました。

鍋に加えてソースと和えます。

これにて二品の出来上がり。

食卓に並べ、スパークリングワインで乾杯です！

自分で言うのも何ですが、

アラビアータ、実に美味しかった！

ワインが進んで困りました。

やはりがんがんがよかった。

トマト缶もよかったのだと思いますが、

次は生のトマトを多めに使って作ってみようと思います。