今夜はにせアラビアータでひとりご飯

妻が昨日実家に帰ったので、またしばらくはひとりご飯です。

昨日の夜は友人と食事をし、

今日の昼は目玉焼きと妻が作りおきをしてくれた焼き野菜を食べたのですが、

さて、夜はどうしたものか……。

そうだ、アラビアータでもしてみるか。

アラビアータはかつては私の定番料理の一つでした。

缶詰のボイルドトマト、ニンニク、鷹の爪、パスタで作っていました。

あれば、バジルも使います。

22年前に結婚するまで独り暮らしをしていたのですが、

姉の行きつけの美容院が私の住んでいる鉄筋アパートのそばにあったので、

月に一度そこにくるときは、たいてい私のところに寄りました。

そして、私がほぼ必ず作ったのがアラビアータ。

私が44歳にしてやっと結婚することになって、

そのアパートを引き払うことを姉に報せたときに姉が発した第一声は、

｢おめでとう！」ではなくて、

｢ああ、もう月に一度のあのアラビアータが食べられなくなる！」でした。

結婚してからもときどき作って妻と二人で食べていたのですが、

数年前、缶詰のボイルドトマトを買うのやめ、

生のトマトしか使わないようになってからは、

生のトマトでやってみる気力がなぜかわかず、作らずにいました。

今日、手もとに仕事もないし、天気も悪いし、

あまりにヒマな上に、生のトマトが一つ冷蔵庫にあったので、

気力を奮い立たせて作ってみる気になりました。

なお、ニンニク、鷹の爪、パスタは常備しています。

ベランダに鉢植えのバジルがありますので、葉を三枚摘んできました。

虫が食っていますが、問題なし。

まずトマトを熱湯に入れて皮は剥がし、適当に切っておきます。

鍋に潰したニンニクと鷹の爪をオリーブオイルと一緒に鍋に入れ、

弱火にかけます。

以前は愛用の中華鍋を使っていたのですが、

油が派手に飛ぶこと必至なので、多少は防げることを期待して、

ビタクラフトのそこそこ深い鍋でやってみることにしました。

多少火が通ったら、トマトを加え、それとニンニクを潰しながら強火で炒めます。

その横で、ペンネ50グラムほどを茹でます。

かなり炒めたのですが、アラビアータのソースの見かけになりません。

トマトが液状にならないのです。

以前作っていたアラビアータは、液状になり、

さらにそれを煮詰めるとどろどろになったのですが、

今回は、そんなふうになってくれません。

諦めて、その状態でバジルを加えて少し炒め、

茹で上がったペンネを加えてまぜ、皿に――。

だめです、どう見たってこれは、アラビアータではありません。

気を取り直し、焼き野菜バルサミコ酢かけとともに食卓に並べ、

シャルドネでひとりで乾杯！

味は悪くないのです。

これはこれで美味しいし、ワインのツマミとしては焼き野菜に劣らず優秀です。

でも、アラビアータではない。

トマト入りペペロンチーノという感じです。

しかも驚いたことに、トマトがやけに甘いのです。

生トマトを使って妻が作るピッツァのマルゲリータは、酸味がきいていて、

私はそれが気に入っているのですが、これは酸味はかなり弱いのです。

それはともかく、なぜアラビアータにならなかったのか？

トマト一つでは少なかったように思われます。

それに、後片付けの大変さを気にしたのがいけなかったに違いない。

中華鍋を使って最強火でまわりを汚しながらがんがんやるべきでした。

強火とは言いつつ、遠慮がちに中火に近い強火にしてしまっていました。

近いうちに再挑戦するつもりです。