旬の空豆で玄米リゾット

妻と二人でスーパーに行ったら、空豆が目に入りました。

今年はまだ食べていません。

去年はどうだったか、覚えていません……。

二、三年前までは、時期になると妻の実家から空豆が段ボールで送られてきていました、

おかげでその頃は食べ放題という感じだったのですが、

義母が高齢のために畑仕事ができなくなり、途絶えてしまいました。

そうだ、久しぶりに空豆リゾットにしよう！

ということで、空豆を一パック買いました。

食べ放題だった頃のように贅沢に使えないのが残念ですが、

ぎりぎり何とかなるだろうという量。

前菜は、海鮮サラダにしようということで、

ベビーリーフと刺身の切り落としを買いました。

それでは、海鮮サラダをツマミにしてイタリアマルケ州のシャルドネで乾杯！

空豆リゾットほどではありませんが、海鮮サラダも久しぶり。

妻が実家に帰っていた四月末までの一か月半の間は、

サラダといえば、ベビーリーフとミニトマトのばかりでした。

それはそれで悪くなかったのですが、海鮮サラダは格別。

しかも今日はやけに美味しく、久しぶりだからというだけでもなさそう。

妻に聞いたら、いつもよりよく炙ったのがよかったのかも、とのこと。

ならば、次からはそれくらいの炙りでいこうということになりました。

そして、メインのリゾットに。

米は、木村式自然栽培＜朝日＞の玄米。

アマゾンで買っています。

具は、空豆とベーコンと玉ネギ。

ダシは、干し椎茸と砕いて粉にした焼あご。

具と米を順に炒めてからダシ汁と空豆を加えて煮ます。

最後の二、三分のところで、バターとすり下ろしたパルミジャーノレッジャーノを加え、

器に入れて食卓に運んでから、オリーブ油を少しかけます。

それでは、あらためて乾杯！

このリゾット、白米でも十分美味しいのですが、

妻も私も玄米で作る方がずっと好きです。

味わい深く、歯ごたえがあって、空豆ともベーコンとも、

そしてワインとも、実によく合うのです。

空豆の量にやはり多少の不満はありましたが、

それを除けば、今日も満足の美味しさでした。