稲わら納豆、今回はかなりクセが……。

今日の昼、納豆と豆腐の味噌汁を食べました。

わが家では昼食の定番の一つになってしまった大豆づくしです。

納豆は、稲わらによる手作り納豆の三回目の分です。

一回目は豆がカチカチになってしまい半分失敗でしたが、

二回目はうまくいき、稲わらでちゃんとした納豆ができたことに

何とも言えぬ満足を味わいました。

味もよかった。気に入りました。

ただし、糸のひきは、＜純粋培養の納豆菌＞なるもので作ったときに比べると、

かなり弱くて、ちょっと肩透かしを食ったような気分ではあったのです。

なにしろ、あれは凄かった。こんなだったのですから……。

で、今回の三度目の稲わら納豆ですが、

前回よりは糸をひいています。

＜純粋培養＞には遠く及びませんが、

もう不満には感じません。

考えてみると、＜純粋＞には＜純粋＞のよさがあるでしょうが、

＜純粋＞でなければ、雑なものが入っているよさがあるのではないでしょうか。

なにしろ、稲わらです。しかも、自然栽培の、です。

＜純粋＞の糸のひきが物凄かったのは、自然にあるものではなく、

＜純粋培養＞したがゆえなのではないか、と思われなくもないのです。

精製塩と岩塩や海塩との違いに思いが及びます。

ド素人の勝手な推測ですが。

それはともかく、今回の納豆、

かなりクセがあります。

味は違いますが、漬かりすぎた漬物のような際どさを感じます。

危なさとさえ言いたくなります。

前回は、納豆になってから冷蔵庫に入れ、

そのあと二、三日で完食したのですが、

今回は、冷蔵庫に入れてから四、五日経ってはじめて食べました。

その違いによるのでしょうか。

去年の12月半ばまで私は納豆を食べたことがありませんでした。

食わず嫌いでした。

こわごわ食べてみて、食べられることを知り、

今ではすっかり納豆党の一員ですが、

今日食べた納豆を最初に食べていたら、

｢やっぱり納豆はダメだ、食べられない」

ということになっただろうと思います。

今はもう納豆に慣れてしまったので食べられますが、

慣れていないと、これはかなり厳しい。

不思議な食べ物です。

何かに似ていると妻と言いつつ、

二人ともその何かが何なのか思い出せません。

ただし、いかにも体によさそうではあります。

今回までの稲わら納豆は、稲わらとセットになって届いた

かなり小粒の大豆で作ったのですが、その大豆はストックがなくなりました。

やはり自然栽培のかなり大きい大豆をすでに買ってありますので、

次回はそれで作ります。

どんな納豆になるか、楽しみです。