自家製稲縄納豆、二回目は大成功！

三日前、初めての稲藁での納豆作りが微妙な結果に終わったのですが、

その納豆を今日の昼また食べました。

やはり微妙でした。

味は悪くないのですが、カチカチなのが辛い。

それがまだ一食分あるのですが、

すでに一昨日の朝、妻が二回目の仕込みを開始しました。

一回目のほぼ失敗を生かし、前回しなかったことを三つしました。

1）稲藁を熱湯に通した。

2）蒸し大豆を包む際、しっかりと藁づとの形にした。

3）それを何箇所か穴を開けたラップで包んだ。

昨日の朝すでにこうなっていました。

前回との違いが歴然です。

前回は豆が縮こまり、色が濃くなっていまい、

粉のふき具合が淋しいものでしたが、

今回は、豆が縮まず、蒸し上げた時と同じくふっくらとしおり、

粉がしっかりとふいています。

納豆らしい匂いも強い。

そして、仕込んでから丸二日が過ぎた今日の昼、

もう出来上がりと見なし、発泡スチロールの箱から取り出しました。

見るからに本格的、という感じがします。

つまりは、とりあえず見た目は満足。

タッパーに移し、残っている前回のものと比べると――

左が今回のもの、右が前回のものです。

やはり、大きさと色が違います。

今日の夜は、左の納豆に葱とワサビをのせて醤油をかけたもの、

菜の花の粒マスタード和え、絹豆腐の青唐辛子醤油かけを副菜とし、

生姜と豚ロース肉の炒め煮をメインにすることにしました。

この取り合わせなら、飲み物は日本酒か。

というわけで、料理は最初から全部並べ、

雪男の熱燗で乾杯！

納豆は、そこそこ糸を引き、納豆らしい香りに加えて

美味しい干しエビのような旨みがあり、

気に入りました。

大袈裟に言えば、惚れ込みました。

柔らかく、非常に食べやすい。

大成功と言っていいと思います。

稲藁はあと40回分はできそうなくらいあります。

もう今後はこのやり方に決まり。

少なくともこの半年は、素晴らしい納豆生活ができそうです。

ついこの前まで納豆が嫌いだったのに、

いまの私はもう、no natto, no life の男になってしまいました。

人生、良くも悪くも何があるか分からない。

実に面白い！