初めての稲わら納豆、微妙な結果に……。

今日の朝、三日前の朝に仕込んだ稲わらによる納豆をいよいよ取り出すべく、

発泡スチロールの箱の蓋を開けました。

使い捨てカイロを取りのけます。

藁づとを開くとこんな感じになっていました。

匂いは、いかにも納豆のそれですが、

どうなのか……。

タッパーに移し、ちょっと味見をしてみると――

甘さを抑えた甘納豆のよう。

歯ごたえがあります。

豆の美味しさが十分に感じられます。

写真ではわかりにくいのですが、多少は糸を引いてもいます。

残念なのは、味見した5粒のうち１粒は

硬くてカチカチで食べにくいこと。

わが家ではほぼ毎日、朝食はなしで、

早めの昼食と早めの夕食の二食にしていますので、

朝はあくまで味見のみ。

本式に食べるのは、昼食でです。

さて、昼食は、その納豆と蒲鉾と味噌汁。

納豆は、ネギをのせて醤油をかけて食べてみることに。

いや～、これは、これまでの自家製納豆とは全然違います。

豆の違いによるのか、作り方の違いによるのかわかりません。

蒸し大豆に市販の納豆を少量混ぜて作ったものと、

ネットで購入した＜純粋培養の納豆菌＞を使って作ったものとでも

違いはありましたが、

今回のものはその違いよりずっと大きな違いです。

とはいえ、よく見ると、糸をちゃんと引いていますし

朝と同じく、匂いも確かに納豆。

味は、上述のように甘さを抑えた甘納豆を硬くした感じです。

味はかなりいい。美味しい豆っ、という感じです。

問題は、硬いこと。

何度も噛みさえすれば、食べられない粒はないのですが、

なかなか辛い。

ただし、これが本来なのかどうかはかなり怪しいのです。

マニュアルでは、藁をそのまま使うとあったのですが、

生産者兼販売者からいただいたメールに、

＜マニュアルでは、藁の熱湯処理を推奨していないが、

熱湯処理をした方が、うまくいくことが多い。

ポイントは水分量で、藁の水分量が少ないと、

大豆が硬くなってしまうことがある＞

といった主旨のコメントがあったのです。

そのコメントを読んではいたのですが、

妻が判断し、まず最初はマニュアル通りにやってみました。

その結果が今回の硬い納豆です。

水分が足りなかったものと思われます。

ということは、本来はもっと柔らかいはず。

糸ももっともっとひくでしょう。

ということで、次回は藁を熱湯処理する方法でやってみるつもりです。