今夜はアリゴテで乾杯！

一昨日の夜、その前々夜に開栓したシャブリが残っていたので、

それに合う料理ということでネギ焼きをして食べたのですが、

シャブリが終わってしまって足りなくなり、

アリゴテを開栓してしまい、それがまた余ってしまいました。

その上、納豆と合わせてサラダにした水菜も残っています。

アリゴテに合い、水菜も使えるメニューということで、

今日の夜は、牡蠣とネギのアヒージョと海鮮サラダに決めました。

例によって妻と二人で山を越えてスーパーに行き、

魚介コーナーを見ると、刺身切り落としがありました。

ちょっと多めですが、例えばマダイの刺身一種類よりこの方がいいか、

ということで、購入。

刺身は炙った上でズケにしたどうだろう、という私の提案で、

妻がネットであれこれ調べ、それでいくことに。

味醂と酒を鍋に入れ、火にかけてアルコール分をとばし、

それに昆布を入れ、しばらくしたら昆布を取り出して醤油を足し、

そして冷ます。

バーナーで炙った刺身をそれに浸し、

オリーブオイル、レモン汁、塩コショウで和えた水菜の上にのせて出来上がり。

牡蠣ネギアヒージョは、ニンニク、唐辛子、牡蠣、ネギを鍋に入れて、

じっくり煮るだけ。

美味しそうに出来上がりました。

ときたら、パンがどうしても欲しい。

旨みをたっぷり吸い込んだ油を無駄にするのは罪。

で、冷凍保存している自家製食パンをフライパンで焼きました。

それでは、アリゴテで乾杯！

シャブリ同様、年末ぐらい贅沢するかと奮発して買ったアリゴテ、

牡蠣ネギアヒージョにはまあまあ、海鮮水菜サラダにはよく合いました。

牡蠣ネギアヒージョの油を全て吸い込ませたパンは、

期待通りの美味しさでした。