パクチーは根も旨い！

今日は、久しぶりにタイ風焼き肉。

このレシピで作ります。

タイ風豚肉の串焼きBBQ〜ムーピン〜 by SzKitchen (cookpad.com)

しかし、面倒なので串には刺さず、

網ではなく鉄鍋で焼きます。

五、六年前にはじめて作ってから、

かなり気に入っていますが、

食べたくなった日にパクチーの根が手に入らないと作れないため、

たまにしか作りません。

上記のレシピでは、

茎か根とあるのですが、

根の方が断然美味しい。

ニンニクともどもフードロセッサーにかけ、

それにりんご果汁、白コショウ、きび砂糖を足したものに肉を漬け、

三、四時間後に焼くのです。

なんと今日は、F＆Fに見たこともないほど根がしっかりしたパクチーがありました。

仕事に追われる中、妻と二人山越えして買い物に出た甲斐がありました。

パクチーを使う料理をよくするのですが、

根を使う料理は、いまのところこれだけ。

なにかこう、少し痺れるかのような

独特の風味があって、ハマります。

パクチーの葉と茎をたっぷりのせて食べます。

副菜は海老のクイックサラダ。

これはこの本のレシピで

独身時代から私が作っている料理です。

数少ない私の担当料理の一つなのですが、

今日は私が面倒な仕事を抱えているので、

妻に作ってもらいます。

妻が作るのは数年ぶりで二度目です。

妻が作ると、私が作るよりずっときれいな仕上がりになります……。

さて、海老サラダは白ワインが合いそうですが、

切らしている上に、肉がもう焼けてしまったので、

ボトルに少し残っていたトスカーナの濃いめの赤で

乾杯です！

あー、海老サラダ、辛い、辛い。

辛いけど旨い！

先月末に全て収穫し、玄関の靴箱の上に置いてある

ベランダ育ちのレモンが力を発揮しています。

辛いだけでなく、清潔感溢れる味です。

大辛のあとは、甘みと痺れの焼き肉です。

赤ワインがなくなりました。

この焼き肉、赤ワインに合いすぎます。

こうなったら、とっておきのボルドーを開けるしかない！

酔っ払って、もう見境なし……。

ボルドーはなんとか少し残したのですが、

最初に飲んだのと足すと、

二人で一本分飲んだことになります。

こんなことは久しぶりです。

これはやはりパクチーの根の力なのか、

ワインがたまたま美味しかったからなのか、

いまのところ不明です。