アイリッシュシチュー初体験
2023年 12月 01日
昨日妻と二人で買い物に行き、
この時期毎年妻が作るシュトーレン用の牛乳を買ったのですが、
残りをどうするかが問題です。
期限切れ間近で半額になっていた低温殺菌乳なので、
早く使わないといけません。
500mlの大半が残っています。
思案の末、私が前から一度食べてみたくてレシピをプリントアウトしていた
アイリッシュシチューなる料理を妻に所望。
私は、数日前、久々に大きめで尚且つ面倒な仕事の依頼があり、
しばらくは、毎日一緒に買い物に行くのは難しく、
今日は買い物も料理も全て妻任せです。
アイリッシュシチュー、出来上がりました。
これに合うワインは白なのか赤なのか。
白のような気がするのですが、今家にある白はヴェルメンティーノだけ。
合いそうにありません。
ラム肉のシチューなのだから、赤でいいや、ということで、
常用している濃いめのトスカーナの赤にしました。
まずは、ニンジンと玉ネギのマリネに酢漬けゴボウをのせたものを
前菜にして乾杯！
自然栽培のゴボウの土っぽい味が赤ワインに合います。
ポリフェノールも関係していそうです。
ちなみに、この酢漬けゴボウは、
煮出してゴボウ茶にしたあとの出がらしのゴボウを
酢に漬けたものです。
今回ゴボウ茶にしたゴボウは、
かなり細身だったので、細切りにした前回とは違って、輪切りにしました。
前回同様、干し柿の横で一日半干しました。
それを煎ったら、茶葉にあたるものの出来上がり。
相変わらず毎日煮出して飲んでいます。
さて、前菜が終り、いよいよ初のアイリッシュシチュー。
具は、ラム肉、ポテト、ニンジン、セロリです。
自家製の白パンと黒パンも用意して、
あらためて、乾杯！
ニンジンが甘くて美味しい。
ラム肉はホロホロになっていて、
とても優しい味。
この赤ワインで、違和感なし。
しかし、何かひと味欲しい……。
二皿目は、黒コショウをかけてみました。
大正解。
味が締まって、さらに美味しくなりました。
二人ともさらにおかわりし、
作った分全て食べてしまいました。
美味しいし、体はあたたまるし、これからの季節にぴったりの料理でした。
妻はもう満腹だそうですが、
私はどうしても我慢できないことが……。
シチューに使っても牛乳が余ったので、
妻がプリンを作って冷蔵庫に入れてあるのです。
わが家の自家製スウィーツの定番の一つ、蕎麦猪口プリン。
呆れる妻に心を動かされることなく、
デカフェのバリのコーヒー豆を自分の分だけいそいそと挽いて、
一人プリン。
美味しかった！
しかし、さすがに、満腹。
もう何も食べられません、今夜は。
by chronoir2023
| 2023-12-01 21:04
| 料理
|
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