今夜は、えびアボカド春巻きで乾杯！

わが家の定番料理の一つに「モロッコ風ミートボール」というのがあります。

ひき肉にニンニク、パクチー、クミンパウダー、パプリカパウダー、塩コショウを加えて団子にし、

それを、ニンニク、トマト、パクチー、塩で作ったソースで煮るのですが、

ちょっと類見ない味の料理で、実に旨い。

この本のレシピで作ります。

飲める献立 おいしいお酒とおつまみで、おうちでゆったり。／藤井恵 著 | 新星出版社 (shin-sei.co.jp)

書店で見て、「モロッコ風ミートボール」が目に入り、

レジに直行したのが、七年ほど前です。

買って間もなく、妻が作ったら、期待以上の美味しさで、

買ってよかった、と二人で言い合ったものです。

ところが、そのあとが続かない。

｢モロッコ風ミートボール」は、その後もときどき作るのですが、

ほかに使えるレシピが見当たらないのです。

一つ美味しいレシピがのっているのだから、

ほかにも美味しいものがあるはず、とは思いつつ、

ときどき見返してもそそられるものがありません。

ところが、今日の朝、久しぶりに頁をめくったら、

あるレシピにそそられました。

これは美味しそうではないか、

なぜこれまで気がつかなかったのだろう。

それがつまり、「えびアボカド春巻き」です。

餃子なら、妻が皮も作るのですが、

春巻きの皮は市販のものを使います。

具は、えびとアボカドと青唐辛子。

実は青唐辛子を料理に使ったことが妻も私もありません。

店で気をつけて見たことがないので、売っているのかどうも分からぬ始末。

三連休の頭から始めた仕事、まだ終わってはいないのですが、

やっと先が見えててきたので、秋晴れの空の下、

今日は数日ぶりに妻と二人で山の向こうのスーパーに。

青唐辛子、スーパーになければ、鷹の爪で代用するかと考えていたのですが、

スーパーにちゃんとありました。

さて、こんなふうに出来上がりました。

副菜は、ヒヨコ豆サラダにしました。

ヒヨコ豆の他に、ミニトマト、生ハム、玉ネギ、パセリが入っています。

生ハムは、カルディで売っている、豚肉と塩だけが原材料の

少量でスペイン産のずいぶん安いやつ。

生ハムといえば、いつもこれです、

それでは、今日もスパークリングワインで乾杯！

一口囓ると、中身はこんな感じ。

青唐辛子の辛さ、ほろ苦さと、

えび、アボカドのほのかな甘さとの取り合わせが絶妙。

歯ごたえのあるえびと、とろとろのアボカドとの組み合わせもなかなかのもの。

上品で、清々しく、高級ツマミという感じ。

気に入りました！

定番料理が一つ増えました。

せっかく買った本、使えるレシピがようやく複数になりました。

三つ目も探してみるか……。