今夜はキムチ焼きそばで乾杯！

今夜は久しぶりにキムチ焼きそばを作ります。

｢そらの野菜」から一昨日届いた自然栽培の野菜の中に、

小松菜があり、それ使った料理ということで、それに決めました。

これは、数少ない私の担当料理の一つ。

昔両親が購読していた読売新聞が月一回サービス品として発行していた

レシピ集に載っていたものをアレンジして作っています。

ただし、今回は、はじめて生麺を自分で蒸して使ってみます。

常用スーパーの一つで売っていた太い蒸し麺がこの料理にぴったりだったのですが、

一、二年前に店頭から消えてしまいました。

しかたなく、普通の太さの蒸し麺で作っていたのですが、

今ひとつなのです。

それで、ラーメン用として気に入っている生の平麺を蒸し麺にして、

それで作ってみようと考えたのです。

ネット情報を参考にして、

６分ほど蒸してみました。

さて、キムチ焼きそば、こんなふうに作ります。

材料（２人分）

蒸し麺…………１玉

小松菜…………１束

白菜キムチ……100～150g程度

豚挽肉…………100～150g程度

ゴマ油…………大さじ1

コチュジャン…大さじ1

醤油……………大さじ1.5

コショウ………適量

手順

１）小松菜を３センチ程度のざく切りにし、

　葉と茎を分ける。

２）中華鍋にゴマ油を入れて熱し、

　挽肉を入れて、ポロポロになるまで炒める。

３）２に小松菜の茎を入れて炒め、

　少し遅れて葉を入れ、一緒に炒める。

４）３の小松菜にある程度火が通ったら、

　白菜キムチと麺を入れ、混ぜ合わせながら軽く炒める。

５）４にコチュジャン、醤油、コショウを加えて

　混ぜ合わせながら炒めれば、出来上がり。

この料理、私は挽肉を炒めるときに油を飛び散らせてしまうので、

古い古い割烹着で身を覆います。

とても人には見せられない姿です。

出来上がりました。

それでは、冷蔵庫にあった材料で妻が作った白和えを副菜にして、

今日はビールで乾杯！

生の平麺を蒸し麺にしたこと、大正解でした。

独特の歯ごたえのせいか、小麦粉の旨さが強く感じられ、

太い蒸し麺で作るより、さらに美味しかった！

太い蒸し麺がスーパーから消えたおかげで、

もっと美味しいものが食べられるようになりました。

いい気分です。