今日のランチはベランダピーマンで三色スパゲティ

今日またベランダのピーマンをいくつか収穫しました。

冷蔵庫に卵とベーコンがあったので、

久しぶりに三色スパゲティを作ることにしました。

これは、数少ない私の担当料理です。

さて、このスパゲティ、亡き母がときどき作っていたものの

見よう見まね＋αで作っています。

母は、カルボナーラと呼んでいて、

私もそう呼んでいたし、

実は今でもそう呼んでいるのですが、

大人になって、レストランでカルボナーラを注文したら、

まったく違うものが運ばれてきました。

本当のカルボナーラが、私はあまり好きではありません。

母や私のカルボナーラの方が私には断然美味しい。

と言うか、そもそも全然違うものですから、比べるのに無理があります。

いかにも昭和のスパゲティという感じです。

醤油味ですし。

ここにタイトルを書くのに、カルボナーラとするのは気が引け、

さっき考えついた名前が「三色スパゲティ」です。

具は、ピーマン、卵、ベーコンのみ。

調味料は、コショウと醤油、スパゲティを茹でる時の塩のみ。

ただし、味見して物足りないときは、

＜いしり＞＜いしる＞＜鮎醤油＞のどれかか

そのうちの二つかを、少しに加えることもあります。

また、これも気分及びその時のストック次第で、

ニンニクや鷹の爪を入れたりもします。

今日は、ニンニクも鷹の爪も入れず、醤油は結果的に普通の醤油だけ。

醤油を注ぐ際に手もとが狂ってちょっと入れすぎてしまい、

他のを足す必要も余地もなくなってしまったもので。

レシピは、ここに書くほどのこともないほど単純なのですが、

コツのようなものがなくもないので、書きます。

分量は、あくまで今日実際に使った量です。

例えば、二人分でスパゲティ100グラムは、

一般的には少なすぎるかも知れません。

どれも、適量でOKです。

材料（二人分）

ピーマン………小７個

ベーコン………30グラム

卵………………２個

スパゲティ……100グラム

オリーブ油……適量

塩………………適量

コショウ………適量

醤油……………適量

手順

1）刻んだベーコンをフライパンに入れ、

　弱火にかける。

　焦げ目が少しついたら、取り出しておく。

２）スパゲティを塩適量を入れた湯で茹でる。

　※所定時間のマイナス１分前後で。お好みにより加減を。

　※茹でるタイミングは、炒め時間との関係で調整を。

３）ピーマンを好みの大きさに切り、

　１のフライパンにオリーブ油を入れ、

　ピーマンを炒める。

　※ピーマン、今回は手でちぎりました。

　※ピーマンにどの程度火を通すかは、お好みで。

４）３に１のベーコンを加えて混ぜた後、

　卵を軽く溶いてから加え、フライパンを傾けて全体に広げる。

　卵に半分火が通ったところで、ゆっくりかき混ぜる。

　※卵が細かくなりすぎると、見た目も味も落ちてしまうので、

　　混ぜるタイミングや混ぜ方に注意が必要です。

５）茹で上がったスパゲティを４に加え、

　それにコショウと醤油をそれぞれ適量を加え、

　具と混ぜながら、炒める。

　※醤油はまず大さじ１弱程度入れて、味を見ながら調整します。

　　一回作れば、好みの量が分かりますが、

　　最初は慎重さが必要です。

　　醤油を入れすぎると、取り返しがつかないので。

　※あまり強くかき混ぜると、卵の味が落ちますので要注意。

6）味見して、必要なら醤油やコショウを加え、

　ちょうどいい味になったら、出来上がり。

スパークリングワインがよく合いました！