今夜はオムライスでひとりご飯

妻が一泊で出かけているので、

今日の夜と明日の昼はひとりご飯です。

わが家は十年ほど前から一日二食、

朝食は食べません。

今日の夜は、久々にオムライス。

妻がオムライス好きではないので、ひとりご飯のときにしか作りません。

ひとりのときもしばらくしていないので、かなり久しぶりです。。

ピーマンとタマネギとご飯をラードで炒めて、

塩コショウとトマトケチャップで味をつけ、

薄焼き卵をのせるだけの簡単料理です。

ご飯は、冷凍ご飯（玄米＋黒米＋アマランサス）を自然解凍すべく、

昼過ぎから台所に置いていました。

ぎりぎり間に合いました。

ピーマンは、ベランダで収穫したばかりの二個を使います。

目についた六つの中で一番目と二番目に大きいのがこれでした、

小さいですが、この料理にはこれで十分です。

タマネギは、冷蔵庫に残りものがありました。

レタスも残りものが少しだけあるので、

それとタマネギ少しを使って、ささやかな副菜にします。

亜麻仁油をあえて、塩コショウと酢をかけただけの

簡単サラダです。

さて、メインのオムライスを作り始めます。

中華鍋で自家製ラードを温め（私は炒め料理は何でも中華鍋です）、

タマネギとピーマンを炒めます。

火がある程度通ったら、ご飯を加えて混ぜながら炒め、

塩コショウ、ケチャップを加え、さらに炒めてから皿に移します。

ご飯がもともと赤っぽいので、ケチャップの色が目立ちませんが、

味はちゃんとついています。

空いた中華鍋にオリーブ油を加えて熱し、

軽く溶いた卵を落し、薄焼き卵を作ります。

完全に固まる前に火を止め、炒めご飯の上に落として形を整えます。

かなり前までは、卵でご飯をきれいに包もうとして、

うまくいったりいかなかったりしていたのですが、

のせるだけで十分とあるとき気づきました。

来客に出すのでもない限り、これで全く問題なしです、

ケチャップを上から適量かければ、はい、出来上がり！

冷蔵庫に少しだけ残っていたスパークリングワインをグラスに注ぎ、

ひとり寂しく乾杯です！