今日は、チキンカレー

今日は、チキンカレー。

例によって、この本のレシピで作ります。

ご飯は、これもいつもそうなのですが、

木村式自然栽培米の朝日（玄米）に黒米、

もち麦、アマランサスをまぜて炊いたもの。

https://www.yodobashi.com/product/100000009003212313/

この本のレシピで、野菜カレー、ポテトカレー、キーマカレー、

ラムカレーもよく作り、それぞれに美味しいのですが、

チキンカレーは別格です。

ほかのカレーは納得の美味しさなのですが、

チキンカレーは、どうということもないチキンカレーなのに、

なぜこんなに美味しいのか納得しがたいからです。

なお、この本のレシピにはないプラスアルファーもしています。

アチャールです。

ネット上の複数のレシピを参考にして試行錯誤した結果、

下記のようにして作っています。

アチャール

材料

タマネギ……………大１個

塩……………………小さじ１

砂糖…………………小さじ１

酢……………………大さじ２

レモン汁……………大さじ1.5

オリーブ油…………大さじ１

カイエンペッパー…大さじ２

手順

１）タマネギをスライスしてボウルに入れ、

　　塩を加えて揉み、そのあと20分程度ほっておく。

２）１に塩～カイエンペッパーを加えて和える。

３）２にラップをかけて冷蔵庫に入れ、

　　半日以上寝かす。

※カイエンペッパーの量はお好みで要調整です。

　はじめて作る際は、大さじ１程度で試してみた方がいいと思います。

　なお、日が経つと、味が丸くなってきます。

※私たちは、１か月以上経っても普通に食べていますが、

　日持ちについては「自己責任」ということでお願いします。

　少なくとも１週間は、全く問題ないと思います。

上記のカレーのうち、生の細切りショウガとパクチーが合うものと、

アチャールが合うものとがあるのですが、

このチキンカレーは断然、アチャールです。

今はほとんどしませんが、市販のルーを使ったカレーにも、

アチャールはおすすめです。

辛さと複雑さが加わり、本格的と言いたくなる味になります。