今日はサーモンペンネ

今日は久しぶりにスモークサーモンクリームペンネ。

中公文庫ビジュアル版の『パスタ自慢』『前菜とパスタ』、

学研の快適女性文庫の『パスタが食べたい！』のレシピを参考にして

自分流にアレンジしたレシピで作ります。

それらの本では、タリアテッレかスパゲティですが、

私はたいていペンネにします。

ちなみに、「快適女性文庫」なる文庫名は、

今ここに書くために確認してはじめて知りました。

1995年から翌年にかけて刊行されたシリーズとのこと。

90年代は遠くになりにけり、

良くも悪くも、感慨を催させる名称です。

自宅にあるのは95年刊行のこの一冊のみです。

一方、中公文庫ビジュアル版は、当時興味をひかれるものが多く、

結構買いました。自宅にまだ20数冊も残っています。

下の本ほかの丸元淑生さんの４冊などは、特によく参考にします。

調べてみると、中公文庫ビジュアル版の刊行は、1994年から97年の間だけ。

90年代はこのタイプの出版物が流行ったのでしょうか。

余談はさておき、私のレシピは下記のとおりです。

材料（二人分）

スモークサーモン　F&Fで売っているもの１パック

ペンネ　100g

バター　適量

生クリーム　100CC

ブランデー　20CC程度

パセリ　適量

塩　　　適量

手順

1) フライパンにバター適量を溶かし、スモークサーモンを入れる。

　ペンネを茹でるための湯を鍋で沸かし始める。

2) スモークサーモンをしゃもじの先で崩して切りながら、軽く炒める。

3) ブランデーを注ぎ、マッチで火をつけ、火を強めてフランベする。

4) 火を弱めて生クリームを注ぎ、煮詰める。

5) 煮詰めている間に、沸騰している鍋の湯に塩を入れ、そこにペンネを入れて茹でる。

6) ５が適度に煮詰まったら火を止め、ペンネが茹で上がるのを待つ。

7) 茹で上がったペンネをざるに上げて湯を切って６に加え、和える。

　さらにパセリも加えて和えて、出来上がり。

私がする料理で、フランベをするものはほかにありません。

一瞬とはいえ、プロの料理人になったような気分になれて、楽しいことといったら！

ただし、調子に乗りすぎて火事にならないよう注意しなければなりません。

スモークサーモンは、安全性がよく問題にされるので、

F&Fで売っているものをいつも使います。

この料理、妻も私も大好きなのですが、たまにしかしないようにしています。

サブのメニューは、ブロッコリーとエビのサラダ。

これは、すでに妻が作って、冷蔵庫に入れてありました。

この本にあるレシピで作っています。

エビとブロッコリーのほかに、ゆで卵とタマネギも入っています。

ワインは、わが家としてはごくたまにしか飲まない超贅沢品の

フェッラーリ。イタリアのスパークリングです。

ブリュット フェッラーリ

https://item.rakuten.co.jp/toscana/10012598/?s-id=ph_pc_itemname

高いけど、美味しい。美味しいけど、高い。

安く買えても3000円台ですから、抜栓には決断を要します、

こういうときだけ、上級国民が羨ましくなります。

２、３日かけて大事に飲むつもりですが、

うまくいくかどうか、自分を抑えられるかどうか、自信がありません………。