今夜はラム餃子

今日は久しぶりにラム餃子。

このレシピで作ります。

ラムと香菜の餃子

https://www.suntory.co.jp/beer/kinmugi/recipe/000383.html

上記のレシピでは、材料に「餃子の皮」とあるだけなので、

市販品を使うということのようですが、

わが家では、普通の焼餃子を作る際、皮も作っていますので、

ラム餃子でも、それと同じように皮を作ります。

自分で作ると、市販のものとは

似て非なるものになります。

一度作ると、市販品には戻れません。

ラム肉は、薄切り肉を細かく切って使いたいところですが、

今日はスーパー内の精肉店にラムチョップしかなく、

迷った挙げ句、それを細かく切って使うことにしました。

細かくと言っても、かなり大きめに切り、

他の材料と混ぜ合わせて、

肉が入っていたトレイに。

ここまでは妻の担当で、

この先、包むのと焼くのは私の担当です。

そこそこきれいに包めました。

二人分で20個です。

鉄鍋で一度に焼きます。

このあと湯を入れ、蓋をかぶせて蒸し焼きにします。

湯が残り少なくなった頃を見計らって蓋を上げ、

水分がとぶのを待って、一つずつ大皿に移します。

優秀な鉄鍋のお蔭で、一つの例外もなく、鍋肌からきれいに剥がれます。

いい感じに焼き上がりました。

きれいに並べかえずに撮ってしまったのが、後の祭りで、ちょっと残念……。

酢とコショウだけで食べます。

素材の味が生きて、実に美味！

ちなみに、酢とコショウのみで食べるのは、

TVドラマ『孤独のグルメ』シーズン5の第10話の影響です。

ただし、ドラマとは違い、ラー油は使いません。

副菜は、ひよこ豆サラダです。

餃子を焼く一時間ほど前に作って、冷蔵庫に入れておきました。

たいていはミニトマトを使うのですが、

今日は普通のトマトしかなく、こんな感じです。

ミニトマトより、大味になりますが、

これはこれで悪くありません。

生ハムとタマネギも入っています。

飲み物は、数日前から残っている安旨キアンティ。

ちょっと酸っぱくなりかけていますが、

ぎりぎりセーフという感じ。

ヴィーノ ソレッリ キャンティ オーガニック

https://item.rakuten.co.jp/toscana/10184119/?s-id=bh_pc_item_list_name

ラムチョップを切って使うのには

罪悪感のようなものを感じたのですが、

いつもよりさらに美味しくて、罪悪感は消えてしまいました。