辛い辛い海老サラダ

一昨日書き切れなかった海老サラダのことを書きます。

今夜はグリーカレーと辛い辛い海老サラダ : 衰退国家の片隅で (exblog.jp)

タイカレーを作るときは、たいていこの辛い辛い海老サラダも作ります。

美味しいですが、辛いです。辛いですが、美味しいです。

この本の「エビのクイックサラダ／ヤム・ウン」のレシピをアレンジし、

下記のように作っています。

材料（2～4人分）
＜具＞　むき海老………………100グラム　タマネギ………………中半分　唐辛子…………………１本　生姜……………………大1かけ　万能ネギ………………2、3本　パクチー(茎も葉も)…適量　カイエンペッパー……少々＜ドレッシング＞　　ワインビネガー………小さじ2　(米酢などでもＯＫです）　レモン汁………………小さじ2　砂糖……………………大さじ1弱　ナムプラー……………小さじ2















手順1）生の海老なら、殻をむいて茹で、水気を切っておく。　 そのまま食べられる茹で海老なら、そのまま使用。2) タマネギは千切りにして水にさらしておく。3) 唐辛子は種を取り除き、輪切りにしておく。4) 生姜は針のように細く切る。　 (良質の生姜なら皮ごと使用）5) 棒ネギは２センチ程度の長さに切る。6) ドレッシングの材料をまぜておく。7) タマネギの水を切り（好みで絞ってもよい）、　 それと1、３～6を混ぜる。8) 時間があれば少し冷蔵庫で冷やしておく。9) 食べる直前にパクチーの葉と茎を散らす。
唐辛子は、ものにより辛みの強さが異なるので、量の加減が必要です。カイエンペッパーの量も、それとの兼ね合いで調整が必要です。
特に夏、冷たく辛くしたこのサラダ、本当に美味しい。冷やしたスパークリングワインによく合います。
そして、同じく辛いタイカレーの前菜として、おすすめです。

なお、材料のところに「2～4人分」と書いたのは、

わが家では夫婦二人分でこの分量なのですが、

辛さが命のこのサラダ、

とりあえず慣れるまでは、この分量だと4人分ぐらいか、

と考えたためです。