今日はチャーハンとキュウリでひとりご飯
2023年 08月 02日
年によって、食べるのが追いつかないほど豊作だったり、
二、三本しか収穫できなかったりですが、
今年はまあまあです。
これまでに六、七本収穫し、いずれもほぼ真っ直ぐだったのですが、
今日の朝どりの一本は、ご覧の通り、とぐろを巻きそうに曲がっています。
空を見上げると、夏の青い空。
昨日の雷と雨で空が掃除されたのでしょうか、
眺めていると、奇跡のようにきれいで、
生きているのもそう悪くない、と思えてきます。
さて、今日は、妻がいないので、自分で手抜き料理。
ナムプラーチャーハンとキュウリの豆板醤和えです。
まずは、キュウリの方を。
朝収穫しておいたのをあらためてみると、やっぱり不思議な形。
妖しいオブジェのようです。
もったいない気もしますが、食べるために捥いだのですから、心置きなくたたき切ります。
手順
1) キュウリを適当な大きさに叩き切る。
2) ボールに豆板醤、醤油、ごま油、干椎茸を粉にしたものを入れてよく混ぜる。
量はいずれも好みに合わせて加減する。
3) 2に1を入れて混ぜ、しばらく冷蔵庫に入れておく。
ちょっと時間をおいて、次はメインのチャーハンです。
材料（一人分）＊はいずれもお好みの量で
一膳分のご飯
卵
刻みネギ＊
ラード＊
オリーブ油＊
ナムプラー＊
・ご飯は自然解凍で。
レンチンでは、パラパラの美味しいチャーハンになりません。
・ラードは使わずにオリーブオイルだけでも美味しくできます。
我が家では、近くのス－パーに出店している精肉店で背脂を分けてもらい、
それをつかってつくったラードを使っています。
その店では、日によって、ただにしてくれることもあれば
100円程度の値シールが貼られることもあります。
スーパーで売っているチューブ入りのものは使う気になれません。
・油は多めの方が作りやすく、なおかつ美味しいです。
・ネギは、私は二分の一本ほど入れます。ネギが大好きなもので。
手順
1) 中華鍋にラードとオリーブ油を適量入れて、
煙が出るまで熱する。
2) そこに卵を落し、急いでお玉でかき回し、
すぐに（卵が固まる前に）、ご飯を加え、
お玉で卵とご飯をたたきつけるようにして炒める。
火はずっと強火で。
3) 卵とご飯が混ざり合って、パラパラになってきたら、
刻みネギを加えてさらに炒め、ネギに多少火が通ったところで
ナムプラーを気持少なめに加える。
4) 味を見て、足りなければ、ナムプラーを足す。
これで、十分に美味しいチャーハンができます。
ニンニクを入れたり、水気をよく切ったレタスを加えたりすることもあるのですが、
そこまでしなくても、十分に美味しいので、たいていはシンプルなこれです。
昨日夫婦二人で飲んだブルゴーニュのスパークリングワインが余っているので、
これを飲みながらひとりご飯を楽しみます。
スパークリングとナムプラーチャーハン、意外によく合います。
by chronoir2023
| 2023-08-02 20:06
| 料理
|
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